ホーム>スタッフブログ

スタッフブログ

美味しい国産豚はいろいろな種類があります。

こんにちは「ぶんごや」ブログ担当Nです。

現在日本国内で飼養されてる豚の純粋品種は、ランドレース,大ヨークシャー、デロック、バークシャーー、ハンプシャー;などがほとんどです。

食卓に上る豚肉は、この純粋品種同士を組み合わせて生まれてきた豚が多いのですが、バークシャーー純粋品種の肉だけが黒豚として販売されています。

2023114162915.JPG

 

 

お肉の熟成

こんにちは「ぶんごや」ブログ担当Nです。

肉の熟成とは、肉を最適に貯蔵することで、味、香り、食感を引き立たせることです。衛生的な状態で一定期間

冷蔵貯蔵する工程をを指します。熟成まえのにくは、筋繊維は硬く、風味が乏しい状態ですが、最適な熟成期間を経ることで、

筋繊維が適度にほぐれ、調理時に立ち上がるお肉らしい風味の材料になる成分がお肉にたくさん作られ旨味をさらに引き立てます。 2023101413467.JPG20231014134514.JPG

お肉の栄養は横綱級!

こんにちは「ぶんごや」ブログ担当Nです。

食肉で健康。長寿を目指しましょう。「健康、長寿を目指す食事=粗食」と間違った認識を持つ人が多いです。それにより今、高齢者の「低栄養」が問題となっています。

お肉について正しく学び、健康、長寿に繋げましょう。

~筋肉の維持に役立つ”タンパク質“~お肉に含まれるタンパク質は、分解、吸収がしやすいといわれています。そのため、栄養吸収が低下している高齢者でも、お肉を食べることで

タンパク質を効率的に摂取できます。さらに、タンパク質は筋肉を作る素となるため、適度な運動と共にお肉を食べることで足腰などの筋肉維持に効果的です。

2023102143624.JPG2023102143543.JPG

お肉で楽しく健康に!

こんにちは「ぶんごや」ブログ担当Nです。

健康に悪いと思われがちなお肉の「脂」ですが人間の活動に欠かすことのできない健康を保つために必要なモノなのです。お肉の脂はバランスが良いので脳卒中や心臓病の

予防に有効でがんの予防にも期待できます。又、肉に含まれる亜鉛には、免疫力をアップさせる効果があります。病気にかかりにくい体を保つためには免疫細胞の活性化が必要で、

亜鉛はこうした効果のあるミネラルの一つです。血圧の上昇を抑える効果が期待できる”メチオン”は体内では合成されず、必ず食物から補給しなければならない必須アミノ酸。

その中の一つ”メチオン”は、血圧の上昇を抑えてくれる効果があると言われています。その他「しあわせホルモン」といわれるセロトニンの分泌を促す”トリプトファン”という成分が

含まれています。”セロトニン”が分泌されると、精神を安定させて安心感や平常心を保つ役割が期待できます。

202391161543.JPG202391161639.JPG202391161725.JPG

TV東京の放送

こんにちは「ぶんごや」ブログ担当Nです

(5月24日)取材のTV東京「世界ニッポン行きたい人応援団」が先日、放映されました。和やかな雰囲気で和気あいあいの内容でした。最後の歓迎会で大変な質問がカミーラさんに

向けられました。~カミーラさん、サッカーで日本はいつアルゼンチンに勝つでしょうか?~ カミーラさん返事に大変困りました。しばらく下を向いて考え込んでいましたが、

やがて正面を向き真顔で、~来年か、再来年、日本とアルゼンチンが決勝戦をするでしょうそして、日本が負けるでしょう!~ 大爆笑が起こりました。

カミーラさん、アルゼンチンからの一日研修生、お疲れ様でした。帰国したら頑張って商売繫盛を目指し、小金ではなく大金持ちになってください。また機会があったら日本に

遊びに来て下さい。 

202371714397.JPG2023717144141.JPG

TV東京の取材

こんにちは「ぶんごや」ブログ担当Nです。

5月24日TV東京の「世界ニッポンにいきたい人応援団」の番組です。今回はアルゼンチンからの一日研修生で名前はカミーロさん、28歳のやる気満々の好青年でした。

から揚げ用若どりのさばき方、きりかた、たれの作り方、揚げる前の味付け方法、澱粉まぶし方、揚げ方等々、アルゼンチンとは、粉の種類

まぶし方、揚げ方等々かなり違うようで驚いていました。夕方からは自宅で「中津からあげ」とからあげを使った料理を三品ほど用意して賑やかに

歓迎会をしました。カミーロさんも大喜びでした。放送予定日は7月10日(月)になっています。

 

 

202363143253.jpg20236314337.jpg202363143234.jpg

湘南藤沢店新規オープン

こんにちは「ぶんごや」ブログ担当Nです。

5月25日「ぶんごや」唐揚げ店が神奈川県藤沢市に新規オープンしました。店長は津島さん、地域の皆さんに喜んで頂けるように全力で頑張ります。どうぞよろしくお願いいたします。 m(__)m

 

 

 

 

202363113114.jpg

アルゼンチンからの一日研修生

こんにちは「ぶんごや」ブログ担当Nです。

昨日は、テレビ東京の取材でアルゼンチンからの一日研修生、シェカミーロさんが「中津からあげ」の勉強にやって来ました。ブロイラーの捌き(解体)、切込み、味付け、揚げ方、などについて

熱心に見たり、聞いたり又、自分でも切込みや、味付けなども体験して翌日の朝帰りました。シェカミーロさんは、アルゼンチンで料理の先生をされているそうで、包丁さばきも手慣れたものです。

夜の歓迎食事会では「、中津からあげ」を使った「ひつまぶし」中津名物「唐揚げ入り団子汁」唐揚げ入り「チジミ」などで盛り上がりました

 

 

2023525113619.jpg2023525113544.jpg 2023525113652.jpg

腸内細菌の多様性

こんにちは「ぶんごや」ブログ担当Nです。

食生活の乱れや強いストレスで腸内細菌は、変化します。私達の日々の恒常性、バランスを維持する事によって私達の健康を支えています。ヒトの腸内細菌叢は他の動物に比べても多様な種類から

構成されています。その構成されています。その構成を決めている基本は遺伝的なものと考えられていますが、それ以外の変動的な要因にも左右されています。例えば食生活、ストレス、

薬品、運動、といった外部の環境要因も重要なファクターと考えられています。中でも、最近は食べ物が細菌の構成を決定する要因になっているという考えが特に強くなってきています。

 お客さんの声~  福岡から今日は、祖父母のお墓参りに来ました。ぶんごやの唐揚げは、すごく美味しくてくせになりました。また中津に来たらから揚げ買いに来ます。

 

                                 ~  ありがとうございます。次回もぜひおいでくださいお待ちしています。~

2023330164152.JPG2023330163537.JPG

桜満開!二の丸公園

こんにちは「ぶんごや」ブログ担当Nです。

中津城二の丸公園の桜もほぼ満開となりました。御家族、友人、等々是非お出かけください。今年の桜は天気も良く大変きれいです。

手作り弁当などで、ゆっくりと、ひとときを過ごすのも素敵ですね。

 

2023328153928.jpg  2023328153948.jpg