2019年1月
今人気上昇中のジビエ料理(ボタン肉)
こんにちは、「ぶんごや」ブログ担当Nです。
ボタン肉は、別名「山鯨肉」ともいわれ、白い脂状の部分は天然のゼラチンです。コラーゲンを多く含み、ボタン肉の皮(若猪)には特にゼラチンが多く皮つきボタン肉ならではの食感です。山芋や、木の実を主食とし、その味は臭みもなくあっさりして淡白な美味しさです。特に大怪我をした時など、ボタン肉(特に脂状の部分)を食べると解熱作用が働き、
傷口も早く治ると言われており、森林作業員の方々には重宝されています。ここ最近では、低カロリーダイエット食材としても注目されており、女性の方にも好評を頂いております。
「ボタン鍋」や『水炊き」料理が一般的ですが、焼肉にしても結構です。但し焼肉にする場合は皮つきで無い方がおすすめです。(焼くと皮が硬くなります)
HACCPによる衛生管理
こんにちは、「ぶんごや」ブログ担当Nです。
このHACCP食品衛生法は2020年6月に義務化され2021年6月~から完全実施されることとなりました。あらゆる食品業者にハサップの義務化が決まりました。一口で言うと
食品の衛生管理を「見える化」することです。安全で衛生的な食品を製造する為の国際基準を満たした衛生管理手法のひとつで、導入することで問題のある製品の出荷を未然に
防ぐ事が可能となります。近年、食品流通の多様化、国際化が進んでいます。国では食肉事業者だけでなく、すべての食品事業者に、平成30年末までにハサップに沿った衛星管理
の制度化を図っており、猶予期間(2~3)年をへて義務化されることになっています。あまり難しい事ではありませんが、一般衛生管理が基本であり、日頃実施している衛生管理
を目に見える形できろく。確認することになりそうです。
お礼状
こんにちは、「ぶんごや」ブログ担当Nです。
先日、社会福祉法人「清浄園」園長出納様、社会福祉法人「聖ヨゼフ寮」施設長衛藤様、から、新年のご挨拶と毎年の寄付に対してのお礼状をいただきました。「あけましておめでとうございます」早々に御寄附をいただきましたこと、心から感謝申し上げます。皆様方のご支援あって、昨年も大過なくおくることができました。様々な課題を抱える子供に寄り添り添い私達も終わりなき仕事ですが、一層の努力を尽くしてまいります。
今後とも御支援の程宜しくお願い申し上げます。出納
先日は聖ヨゼフ寮のために寛大なご支援をいただき、ありがとうございました。お陰さまで聖ヨゼフ寮の子供たちはみな楽しく冬休みを過ごし、新学期を迎える事が出来ました。穏やかな日々も
賑やかな日々も、みな共にかけがえのない時間あることをいつか思い出す事が出来ればと思います。新たな一年が子供たちにとって素晴らしい一年になるよう、日々精進するとともに、支援者の皆様にも豊かなお恵みがありますよう願っております。衛藤祐治、
TV東京の取材
こんにちは、「ぶんごや」ブログ担当
昨日TV東京のスタッフ5名が『昼めし旅』の番組で「中津からあげ」の取材と自宅であなたのお昼ご飯見せて下さい。とゆうことで午前11時半ごろ突然やって来ました。
企画内容は、地元の人々とふれあい、心癒されながら旅人が旅をします。その土地ならではの絶景の地を見て、旬の幸を味わい、温泉を巡り、地元の方から愛されるおみせなどを巡って行きます。
又毎日食べる「ご飯」、美味しいお店を紹介するグルメ番組は沢山ありますが、実際はどんな人がどんなものを食べているのか?愛妻弁当、魚業が終わった後の早めの昼食、美味しいお店の(まか
ないご飯)その土地ならではの~ご当地~ランチ~様々な人々の「ご飯」に密着、そこから見えてくる人生模様も紹介するそうです。
本年もどうぞ宜しくお願い致します<m(__)m>
「ぶんごや」ブログ担当Nです。あけましておめでとうございます、本年もどうぞよろしくおねがいいたします。
大忙しの年末も終わり、1日、2日、3日の正月休みもあっとゆうまに終わりました。本年も顧客サービス向上の為、創意工夫しながら従業員一同努力してまいりますので、どうぞ宜しく
お願い致します。
お肉は、健康ずくりに欠かせない良質なたんぱく質の宝庫です。タンパク質は筋肉や内臓など私達の体をつくるなくてはならない栄養素。不足すると免疫力が落ちて病気にかかりやすくなります。
なかでも良質と呼ばれるには、体中で合成する事の出来ない9種類のアミノ酸をバランス良く含んでいなければなりません。お肉はこの良質なたんぱく質を豊富に含み、しかも消化吸収に優れてい
るので、必須アミノ酸を効果的に体内に取り込む事が出来る食品です。