スタッフブログ

こんにちは、「ぶんごや」ブログ担当Nです。

１０がつ１４日子牛が無事生まれました。子牛が生まれると母牛はすぐに、子牛の体を舐めはじめます。子牛の体の表面に着いた粘液を取り除くと同時に、子牛の体に刺激を与え、元気ずける

ためです。1時間ぐらいすると子牛は立ち上がり独り歩きを始めます。最初はヨロヨロフラフラしていますが、すぐに歩けるようになります。そのうちに、母牛の乳を探し始めにおいと、自分の感で、乳房を捜し乳を飲みはじめます。最初の内は母牛も嫌がって、足で子牛を押したりしていますがそのうちに、ゆっくりと呑ませるようになります。その間も母牛は子牛の体を、ずーと舐めつずけています。昔は、母牛と子牛を半年ぐらい一緒に飼っていましたが、最近では殆ど出産直後に、母牛の傍から離して別の部屋に移して、子牛専用のミルクで育てます。そうする方が、次の発情

が早くきて、出産の効率をよくなるからです。生まれた子牛は、今から約9カ月位飼育されて、子牛市場にて販売されます。豊後牛として販売されるまでには、これから約20カ月間肥育されます。

日本人の平均寿命が世界のトップクラスになったのは、お肉をよく食べるようになったのが要因の一つです。しかし長寿になったものの、最近では高齢者の低栄養が問題になっています。低栄養状態はどうすれば防ぐことができるのでしょうか。

研究結果によると、お肉を食べると低アルブミン血症(感染症にかかりやすくなる)からの回復が期待できること、骨格筋の運動機能が向上することが明らかになりました。お肉が低栄養状態に有効なたんぱく質源になることが示されたのです。

また、活動的な高齢者は筋肉量や筋機能だけではなく、精神的に前向きな人が多いようです。研究に使用した食肉たんぱく質は、大豆たんぱく質に比べてアラギドン酸を多く含んでいました。アラキドン酸は、脳の快楽をつかさどる神経伝達物質の前躯体(合成前の物質)で、学習能力や記憶などに深く関わりがあります。これは、お肉を食べると生きるうえでのモチベーションが上がる可能を示唆しています。

こんにちは、「ぶんごや」ブログ担当Nです。

先日、中津支援学校中学部２年生のクラスに、「中津からあげの」体験実習に参加させて頂きました。生徒さん達からの礼状が届きました。

～「ぶんごや」からあげ名人の技にカンゲキ！～　９月２１日はきてくださって、ありがとうございました。それから、からあげはおいしかったです。またきてください。からあげをあげるコツはものすごかったです。～　あじがおいしかったです。においもよかったです。~にしごおりさんへ、わざわざいそがしい１１時にきてくださってありがとうございました。また、これるきかいがあったらきてください。~私の作ったからあげよりも、名人が作ったからあげが、おいしいです。名人はすごいです。～　にこにこえがおで食べました。また食べたいです。ありがとうございました。～おいしいからあげを作るには、技がたくさんあって、すごい！とおもいました。～　おいしかったです、またたべたいですよ、にこにこ、（＾ｖ＾）～あげるのがすごいと、おもった。からあげを作る時、こなをつけすぎなくて、とちゅうでからあげを空気にふれさせる、わざがすごかったです。ありがとうございました。～一つ一つの技がすごいと思ったからあげ作りでした。

こんにちは、「ぶんごや」ブログ担当Nです。

今日９月２０日１０時から１１時３０分迄中津支援学校で中等部の生徒さんに、「中津からあげ」についての勉強会に招かれ説明の後色々な質問を受けました。「どんなきっかけで、からあげやさ

んを始めたのですか？」「からあげを、作っていて楽しいことや大変な事は、なんですか」「おいしいからあげを作るには、どんな工夫をしていますか？」「タレのつくりかたや、揚げ方など、美

味しいからあげをつくる、コツはありますか？」等など、いろんな質問が飛んできました。この勉強会は総合的な学習の一環として、「働くことについて知ろう」がテーマでした。

生徒ひとりひとりが、デンプン粉をまぶし、油のなかにいれて、揚がったからあげを、すくいあげて油を切る、初めての体験だったようです。みなさん一連の作業が上手く出来ました。

最後にみんなで、試食をし美味しそうに食べていました。今度はおうちでお母さんが、からあげを作る時にお手伝いが出来たらいいですネ(^o^

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こんにちは「ぶんごや」ブログ担当Nです。

９月１９日１４時より、大分県企画振興部、広報。報道班、佐藤千種主事、とテレビ大分グループ、映像新社の釘宮未穂デレクター、お !  ラッパーさんが「中津からあげ」の取材に来ました。

放送予定日は、１０月２１日（日）となっています。（番組編成により放送時間が変更されることもあります）お見逃しの方は「おんせん県おおいた！ちゃんねる」で動画配信しています！

お客さんの声～　群馬県から来ました。６泊７日の九州旅行中です。「ぶんごや」さんの「中津からあげ」が美味しいと聞きましたので、立ち寄って来ました。早くたべたいよ！　Tさん

　　　　　　　　なんと岡山から参りました。ちんさんとかめさんです。余りおいしすぎて、食べすぎてしまい、他の人の分まで間違って食べてしまいました。ごめんなさい（*^_^*）Yさん

　　　　　　　　福岡から来ました、「ぶんごや」の「中津からあげ」が美味しいと聞いたので前日の早朝から待っていました。８時２０分開店と同時に「からあげ」食うぞー！　Sさん

こんにちは、「ぶんごや」ブログ担当Nです。

９月９日（日）熊本ホテルキャッスルにおいて、第５８回九州食肉組合連合会定期大会が開催されました。九州各県から約１５０名の参加者と、九州農政局長、熊本県知事、熊本市長、

全国連合会会長、全国衛生連会長、等などのご列席を頂き盛会に終える事が出来ました。１３時より「九州ブロック研究会」では主税局課長補佐による（軽減税率セミナー）１４時からは、

熊本市政策局長による記念講演(熊本地震とその後）についての報告と今後の取り組みなどについて説明がありました。

お客様の声～　北九州は八幡育ちのおっさんです。ここの「中津からあげ」はさめても美味しかったです。少々値ははりますが、パチンコで大負けするぐらいなら、うまいものを、食った方がいいなとつくずく思いました。ギャンブルで負けるぐらいなら、美味いものに金つかえよ！Oさん

こんにちは、「ぶんごや」ブログ担当Nです。

買ったお肉の美味しさを長く楽しむためには、上手に保存する事が大切です。

～冷蔵保存の場合～酸化を防ぐために一度開封した肉は、肉汁（ドリップ）をペーパータオルでふき取ってからラップで包みなおし、密封出来る保存袋等に入れて保存しましょう。最も適した場所はチルドルームです。

～冷凍保存の場合～　肉は冷凍すると風味が落ちるので、一度に使いきれる量に小分けして保存する事。薄切り肉などは一枚一枚ラップで包むと肉同士がくっつかず便利です。使い忘れを防ぐために、購入日を記入しましょう。

お客様の声　～北九州市から来ました。（ぶんごや）の「なかつから揚げ」が美味しいと聞いて初めて来ました。骨なしからあげ、８００グラム買って帰ります。Iさん

　　　　　　～福岡から来ました。彼が調べて見つけてくれたお店です。今から食べるのが楽しみです。Tさん

　　　　　　～子供がここの「中津からあげ」が大好きで大分旅行の際には、必ずぶんごや」さんで買って帰ります。Eさん

　　　　　～鳥取からはるばる（ぶんごや）さんのウワサを聞いてきました。今から「中津からあげ」を注文して食べるのが楽しみです。Kさん

こんにちは、「ぶんごや」ぶろぐ担当Nです。

研究は低栄養マウスを使って行われました。その結果、食肉タンパク質を与えると、１週間で体重が元に戻り、２週間で、タンパク質制限をしなかったマウスを超える血清アルブミン値の回復が認められました。研究結果まとめると、お肉を食べると低アルブミン血症（感染症にかかりやすくなる）の回復がきたいできること。骨格筋の運動機能が向上することが明らかになりました。お肉が低栄養状態に有効なたんぱく資源になることが示されたのです。又、活動的な高齢者は筋肉量や筋機能だけではなく、精神的に前向きな人がおおいいようです。研究に使用した食肉タンパク質は、

大豆たんぱく質に比べてアラキドン酸を多く含んでいました。アラキドン酸は、脳の快楽をつかさどる神経伝達物質の前駆体で学習能力や記憶などに深くかかわりがあります。これは、お肉を食べると生きる上でのモチベーションが上がる可能性をしさしています。