スタッフブログ

こんにちは、「ぶんごや」ブログ担当Nです。

「朝びきどり」とはその日の朝に処理した鳥を、その日のうちに捌いた鶏肉のことです。鶏肉は牛肉や豚肉と異なり、捌いた瞬間から肉が熟成するので捌いてから食するまでの時間が、

短ければ短いほど美味しく、新鮮であればある程鶏肉は美味しいわけです。

お客さんの声～　今日は中津の海岸でじゅん検をしました。カブトガニを見る事ができました。天気が良くて暑かったけど、とっても楽しかったです。中津はとても環境の良いところだと思います

　　　　　　　　又来たいと思います。帰りに「ぶんごや」さんで中津からあげを買って食べました。最高に美味しかったです。九州大学文学部地理学専攻　Mさん

　　　　　　　　ここの「中津から揚げ」めっちゃーうまー　特にせせりと骨なしからあげは毎日食べたいくらいやー！！福岡から来ました。Tさん

こんにちは、「ぶんごや」ブログ担当Nです。

中津城の花見客もぼつぼつ増えているみたいです。今日（２９日）現在五分咲き位と思いますが、「ぶんごや」で中津唐揚げを買いそのまま、中津城へ向かうお客さんもいます。

旧中津城藩主奥平家は天正三年五月（１５７５年）の史上名高い『長篠の戦い」で貞能、貞昌父子が活躍しました。武田勝頼軍一万五千人によって長篠城が包囲され、長篠城主貞昌は、僅か

五百人で籠城、激しい攻撃に耐えつずけました。落城寸前に織田信長、徳川家康連合の援軍が到着、長篠城の西方約三キロの設楽原で、織田・徳川連合軍が激突、武田軍は織田・徳川連合軍が

築いた馬防柵や大量の鉄砲の前に大敗北しました。この長篠城籠城の功で貞昌一族には次次に領地が与えられ、享保二年（１７１７年）奥平家第七代昌成が中津十万石の領主として中津城に入りま

した。

こんにちは、「ぶんごや」ブログ担当Nです。

猟期も3月３１日で終了します、今日は知人のTさんが、60キロ位の雄鹿をくくり罠で捕獲し回収の手伝いに行きました。最近では罠の猟師も増えましたが、その罠を販売する業者も増えました。

いろいろと改良が進み罠の種類も10種類ぐらいあるようです。自分で部品を買い集めて捕獲わなを作る人もいます。間違って猟犬がかかることもあります。そのために、犬が掛かっても怪我を

しないように、工夫も必要です。猟師は犬が掛かってもトラブルにならないような、礼儀とマナーが必要です。

～お客さんの声～　ANAの番組をみて埼玉から来ました。人生でこんな美味しいからあげ初めて食べました。

　　　　　　　　　サイコウー！　Yさん

　　　　　　　　　愛知県から来ました。家族5人で九州を旅しています。「中津からあげ」食べるのが最高に楽しみです！！今から」車中でから揚げ食べながら別府に行きます。Tさん

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんにちは「ぶんごや」ブログ担当Nです。

３月１７日県下一斉に、猪と鹿の駆除が行はれました。中津分会でも三保地区の通称「ほきのうえ」周辺で駆除活動を行いました。

平成３０年度の事業計画では、一、適正狩猟の推進、一、狩猟道徳の向上、一、有益鳥獣の保護繁殖と生息環境の整備、一、狩猟の事故防止と射撃技術の向上、一、狩猟知識の普及、

一、有害鳥獣の捕獲、一、会員相互の連絡協調一、　狩猟行政に関する協力、一、銃砲所持者、罠猟者にかかわる知識tと技術の向上のための講習会開催、一、安全射撃講習会の開催、

一、銃砲、罠などの許認可行政や取締機関に対する協力、一、獣魂慰霊祭の開催、等が計画実施されています。会長任務も今期で終えます。ありがとう！おつかれさん<m(__)m>

～お客さんの声～　東京から「中津からあげ」を求めてわざわざ「ぶんごや」にきました。観光案内所で聞いてきましたが、本当に美味しかったです。結婚２０周年記念旅行で今から

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　別府に一泊して湯布院にいきます。Yさん

 

こんにちは、「ぶんごや」ブログ担当Nです。

先日県内のすしと食肉の業界団体が豊後牛をネタに使ったすしを開発した。関係者１２人が県庁を訪れて、広瀬知事に報告した。「おおいた和牛寿司」は県鮨商生活衛生同業組合と

県食肉生活衛生同業組合が連携して開発した。豊後牛のもも肉や赤身をネタに使用。肉を真空パックして湯箭する低温調理方法を取り入れるなどして、安全性を確保しつつ生に近い

見た目と味、食感に仕上げた。県鮨商組合の河野智幸理事長は「魚が苦手な人でも大分のすし屋を訪れ、楽しんでもらえるようにしたい」、県食肉組合の清田浩徳理事長は、「大分豊後牛の新たな需要開拓にもつながる」と期待を込めています。広瀬知事はローストビーフにウニをのせたにぎりずしや、ポン酢のジュレを合わせた牛生ハムの巻きずし等を試食し「どれも美味しい。W杯で訪れる人をもてなす良いメニューができたと」出来栄えをたたえた。

こんにちは、ぶんごや「ブログ」担当Ｎです。

野生の猪を捕獲する方法は、概ね三つの方法があります。一つは5～10人のグループでひとつの山を取り囲み、猟犬をその山に放ち猪があわてて飛び出してきたところを、待ち伏せしていて発砲し仕留める。                       二つ目は、山中にあるけもの道（猪やシカなどが通る）に小さな穴（直径２０センチぐらい）を堀り、左右どちらかの足を細いワイヤーでくくる方法です。三つめは、

大きな箱（１，５メートルの1メートル）のオリの中に猪の好物のエサを入れておき、その中におびき寄せ猪がその中にはいったら、檻のふたが自動的に落ちるようになっています。

猪は、非常に嗅覚が強く犬の１００倍以上あるそうです。警戒心も強く、簡単にはゲット出来ません。特に面白いのは、けもの道に穴を掘ってワイヤーで捕獲する方法です。この方法は

猪と人間の知恵比べです。かなりの経験がないとワナを見破られてしまいます。ワナを掛けた後、その周辺を完全にもとどうりの自然にすることが、大事な条件の一つです。

こんにちは、「ぶんごや」ブログ担当Ｎです。

3月7日速見郡日出町の「幸喜屋」で大分県スシ商組合と協力してローストビーフ及び生ハム仕様（いずれも豊後牛肉使用）の握りずし用のネタを開発し、大分県食肉事業協同組合の

役員が試食会が行はれました。このスシ用のネタは「ベーコン風給食用ハム」と同様、大分県肉連傘下組合員を通じて販売される事となります。新たな市場開拓、ビジネスチャンスを創りだせる

商品と期待されています。尚この新商品につきましては、3月14日（木）11時30分から大分県食肉事業協同組合及び大分県スシ商組合により、広瀬大分県知事に対して、商品の報告会を計画しています。　お客さんの声～　岩手県から来ました。揚げたてのからあげが食べられるなんて！ちょっとびっくりしました。岩手では先ず食べられません、でもとても美味しかったです。Ｔさん

　　　　　　　　　　　　愛知県から車で10時間かけてやってきたぜ！歯ごたえがありとても美味しかったぜ！Ｙさん

 

　

 

こんにちは、「ぶんごや」ブログ担当Ｎです。

今日は、中津城前の広場で「人間おひなさま」が開かれていました。ここ最近恒例行事となっているようです。お雛様は午前と午後の交代で希望者は参加できるそうです。

旧中津藩主奥平家初代貞能と貞昌（後の信昌）父子の頃からで天正三年五月（１５７５年）の史上名高い「長篠の戦い」で共に活躍しました。武田軍一万五千人に包囲され長篠城主貞昌は僅か

五百人で籠城、激しい攻撃に耐えつずけました。落城寸前に織田信長。徳川家康連合援軍が到着、設楽原で武田軍と激突、織田。徳川軍の馬防柵や大量の鉄砲の前に大敗北しました。

奥平家は長篠の戦いの後享保二年（１７１７ねん）奥平家第七代昌成が中津十万石の領主として中津城に入りました。第十五代昌之までの155年にわたり中津を始め、明治維新、廃藩置県を迎えました。当地の奥平神社では、長篠城籠城中に食糧がなくなり「たにし」等をたべて戦い続けたことにちなみ、毎年5月21日頃に「たにし祭り」を行っています。

 

 

こんにちわ、ぶんごやブログ担当Ｎです。

昨日、大分ホルトホールで、ジビエの衛生管理と栄養素に係る研修会が開催され参加してきました。

行政、処理加工施設、猟友会、栄養士、料理関係者等、野生動物を食材とする際の衛生管理などの課題やジビエの栄養面などについて

処理加工施設や料理人・栄養士等の関係者に正しく理解してもらい、ジビエを安全に提供しおいしく利用してもらうための研修会です。主な研修内容は

①大分県内の鳥獣被害の現状　講師：佐藤正幸氏（大分県広域普及指導員）

②鳥獣被害の現状と捕獲鳥獣の食肉利用　講師：藤木徳彦氏（日本ジビエ振興協会理事長）

③ジビエを安全に調理するために　講師：井原啓子氏（エコール辻東京）

④シカとイノシシの栄養的特徴　講師：畑川美耶子氏（辻調理師専門学校）

講義終了後、ジビエの試食会があり（和・洋・中）のジビエ料理3品の試食を全員で食しました。

 

こんにちは、「ぶんごや」ブログ担当Ｎです。

今日は、偶然中津市内の交差点で、乗用車二台の衝突現場に出会いました。双方の運転手は救急車で病院に搬送されていましたが、命に別状はなかったようです。他人事ではありません、みなさん

お互いに、信号の確認や、一旦停止、には十分気をつけましょう。「注意一秒、怪我一生」の諺があります。

お客さんの声～　ＡＮＡの番組をみて、埼玉からきました。人生はじめて「からあげ」を食べました。ウマイ！中津からあげ最高！Ｔさん

　　　　　　　　仙台から車で来ました。はるかに逢って来ました、別府のひょうたん風呂に『中津からあげ」たべて今から行くぞー！朝早くから美味しいからあげ有難う！Ｏさん

　　　　　　　　横浜からきました、出張です。中津は「からあげ」が名物とのことで、多くのから揚げ屋さんが、ありますが、どこも駅から遠いので残念！ここは。お肉屋さんだから信頼出来　　　　　　　　そうな気がして選びました。お客さんが沢山いたので、人気なのかと思いました。ホテルに持ち帰り、ビールと一緒に頂きます。ありがとう！Ｉさん